Widelec się nie rozpuszcza w szampanie i chemicznie też raczej nie oddziałuje (a przynajmniej nie szybko) - więc to moim zdaniem możemy wykluczyć.

Natomiast oddziaływanie powierzchniowe wydaje mi się, że będzie wręcz przeciwne - bąbelki zaczną się wydzielać na widelcu. Widelec rzadko kiedy jest idealnie gładki, a nierówności łatwo stają się zaczątkami dla wydzielania się gazu z cieczy.

>Natomiast oddziaływanie powierzchniowe wydaje mi się, że będzie wręcz przeciwne - bąbelki zaczną się wydzielać na widelcu. Widelec rzadko kiedy jest idealnie gładki, a nierówności łatwo stają się zaczątkami dla wydzielania się gazu z cieczy.

Przy okazji świętowania dnia kobiet dowiedziałem się, że... uwaga! Widelec wcale nie musi dotykać szampana w butelce (w momencie gdy np butelka jest już tylko w połowie pełna) a i tak zapobiega szybkiemu ulatnianiu się bąbelków.

Jak to mawiała Pani z którą swego czasu pracowałem "ręce i cycki opadają"

Jeśli wetkniesz tak by uniemożliwić dopływ/odpływ wszelkich gazów z butelki to na pewno zatamujesz wydzielanie bąbelków. Ale jeśli Ci się uda przy pomocy widelca to wielki RESPECT.

Było w Mythbusters

Placing a silver spoon in a bottle of champagne can keep it more bubbly for longer.

Busted

The spoon actually reduces the fizziness of champagne. In a blind taste test when compared to several controls (opened champagne, re-corked champagne and unopened champagne) both Adam and Jamie ranked the spooned champagne the lowest in terms of fizziness.

A ja myślę, ze można probować tłumaczyć to zjawisko na gruncie chemii i fizyki. Wydostający się CO2 z szampana pochodzi z rozkładającego się kwasu węglowego. Prężność CO2 nad szampanem musi pozostawać w odpowiedniej proporcji do zawartości kwasu w szampanie. Jeśli więc ograniczymy ucieczkę CO2 z butelki bąblowanie zostanie spowolnione.
A widelec - kawałek metalu o dużym cieple właściwym, w swej tkwiącej w butelce części schłodzi się (bo zakładam, ze szampan jest zimny) i będzie również schładzać część wystającą. Będzie ona zimniejsza od otaczającego powietrza. Teraz może pojawić się prąd powietrza zstępującego wzdłuż widelca zgodnie z gradientem temperatury. Powietrze to do butelki wejść nie może, ale ograniczy "wylewanie się" CO2 z butelki, czyli w konsekwencji bąblowanie szampana.
Oczywiście to tylko taka hipotezka, proponowana tylko dlatego że "Adam and Jamie" mieli potwierdzić to zjawisko.
????

Mnie się nie pytaj, ja to tylko oglądałem i pamiętałem że to robili. Natomiast nie przypominam sobie żeby cokolwiek mierzyli, robili tylko testy organoleptyczne, a wyjaśnień chemiczno-fizycznych chyba nie było. Twoja hipoteza jest OK.

Ciekawa teoria, ale metale mają raczej za niskie do tego ciepło właściwe.

Ale przewodność cieplną mają dobrą, czyli gradient na widelcu może się pojawić.. Ale zjawisko na tyle interesujące (sam nigdy o nim nie słyszałem), że przy najbliższej okazji (trzeba nabyć wino musujące - na szampana mnie nie stać), spróbuję poeksperymentować.