Wikipedia podaje, że w dawnym języku niderlandzkim słowo speculatie oznaczało "przypuszczenie", "namysł", "chętkę na coś" i wzięło swój początek od łacińskich wyrazów speculatio, speculari, które odpowiednio znaczą lustro; oglądać, badać, dłuższy czas obserwować.
   Przyjrzyjmy się więc powstaniu Holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej, której statki przywoziły duże ilości przypraw korzennych do metropolii. Najprawdopodobniej przyprawy te były znane już w starożytnym Rzymie i na tereny dzisiejszej Holandii docierały już wcześniej, ale w niewielkich ilościach i były dostępne tylko dla najzamożniejszych. W XVII wieku cukiernicy eksperymentując z przyprawami zaczęli wypiekać korzenne ciasteczka, które znajdowały wielu nabywców. Ze względu na wysoką cenę przypraw korzennych, spożywanie ciasteczka korzennego do filiżanki herbaty było uważane za luksus. Cukiernicy trzymali w tajemnicy stosunek wagowy poszczególnych przypraw w mieszance. Każdy cukiernik miał także opracowaną własną metodę przyrządzania ciasta, pieczenia i przechowywania.
   Skład spekulacji przypomina trochę składniki piernika, czyli tradycyjnego ciasta miast hanzeatyckich, będącego swoistym symbolem ich powodzenia oraz szerokich kontaktów ze światem (np. Gdańsk, Toruń, Szczecin). Jaka jest tajemnica dobrego piernika? Oczywiście sekret tkwi w odpowiedniej kombinacji bardzo zdrowych przypraw tj. cynamonu, imbiru, goździków, kardamonu, gałki muszkatołowej, anyżu i lawendy. Tajemnica jednak tkwi w mące pszennej i żytniej mielonych za pomocą holenderskiego wiatraka udoskonalonego przez Szkota Andrzeja Meiklea. Co dziwne, ten udoskonalony wiatrak holenderski nie wyparł z ziem wschodnich koźlaków, które pojawiły się na ziemiach polskich już w XIV wieku, najwcześniej w Wielkopolsce i na Kujawach, a od wieku XV były stosowane już powszechnie i stały się tradycyjne tak, że bez większych zmian konstrukcyjnych przetrwały aż do drugiej połowy XX wieku!
   Czytelnikom polecam przyjrzeć się bliżej właściwościom lawendy, która jest rośliną miododajną. Miód lawendowy zaleca się osobom znerwicowanym i zestresowanym.