Wytrawni piwosze miewają na temat piwa różne przekonania, które bywają głęboko zakorzenione i odporne na perswazję, niezależnie od tego, czy znajdują potwierdzenie w faktach. Na przykład, wielu piwoszy zapewne powie, że piwo lane do kufla z butelki będzie wyraźnie smaczniejsze niż to nalewane z puszki. Trudno powiedzieć, czy za przekonaniem o wyższej jakości piwa butelkowanego nad puszkowanym kryją się rzeczywiste różnice w doznaniach smakowych. Równie dobrze może tu działać jedynie siła sugestii utrwalonego przesądu, który - podawany z ust do ust - tak mocno zadomawia się w głowach piwoszy, że znacząco wpływa na ich doznania smakowe.
Procesy technologiczne stosowane współcześnie przy rozlewaniu piwa są na tyle zaawansowane, że złocisty napój w butelce i puszce ma dokładnie identyczny skład chemiczny. Owszem, w dawniejszych czasach zdarzało się, że zawartość puszki mogła reagować z opakowaniem niskiej jakości, co nie pozostawało bez wpływu na różne właściwości piwa, ale to już zamierzchła przeszłość. Jednak być może takie nieprzyjemne doświadczenia z puszkowanym piwem przyczyniły się kiedyś do rozpowszechnienia opinii, że w smaku wypada ono mniej korzystnie w porównaniu z piwem butelkowanym.
Inną przyczyną nie najlepszej opinii o puszkowanych napojach może być podejrzana reputacja tworzyw sztucznych, które stosowane są jako wyściółka metalowych puszek na żywność. Do tego celu wykorzystywany jest, na przykład, bisfenol A. Cienka powłoka tworzywa sztucznego, która szczelnie pokrywa od wewnątrz ścianki puszki, skutecznie zapobiega kontaktowi jej zawartości z metalem. W niektórych krajach wykorzystanie bisfenolu A zostało zakazane do kontaktu z żywnością, szczególnie tą przeznaczoną dla dzieci, ale z drugiej strony - bisfenol A nadal jest szeroko stosowany do masowej produkcji butelek z tworzyw sztucznych i innych opakowań. Istnieje wiele doniesień o możliwym niekorzystnym wpływie bisfenolu A na stan zdrowia ludzi i zwierząt. Czy mogło się to przyczynić do powstania negatywnego nastawienia konsumentów do puszkowania żywności, a w zamian preferowania opakowań szklanych?
Ponadto, nie można zignorować faktu, że piwo puszkowane na szerszą skalę pojawiło się na rynku w latach osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych dwudziestego wieku, gdy między przedsiębiorstwami piwowarskimi nasiliła się ostra konkurencja cenowa. Wprowadzenie puszek zamiast butelek pozwoliło obniżyć cenę piwa o cenę opakowania (puszki są po prostu nieco tańsze niż butelki), co nie było bez znaczenia, gdy toczyła się zacięta walka o zainteresowanie masowego klienta. W rezultacie, piwo butelkowane, produkowane w mniejszych ilościach, z większą dbałością o jakość, oferowane klientom po wyższej cenie, z czasem stało się symbolem statusu.
Nie jest wykluczone, że negatywne skojarzenia związane z puszkami i pozytywne nastawienie do opakowań szklanych wtórnie wpływają na doznania smakowe piwoszy. Dzieje się tak, ponieważ satysfakcja ze smaku napoju jest wypadkową działania wielu czynników, w tym reakcji emocjonalnych i rozmaitych skojarzeń wzbudzanych przez cechy opakowania produktu. Wziąwszy to pod uwagę, trzeba dopuścić możliwość, że piwo z butelki rzeczywiście może smakować lepiej niż piwo z puszki, mimo że poza opakowaniem niczym więcej się od siebie nie różni.
W 2016 roku podczas Edynburskiego Festiwalu Nauki sprawdzono, czy piwo nalewane do plastikowego kubka z puszki rzeczywiście różni się smakiem od tego, które nalewano do kubka z butelki. Jak można się było spodziewać, gdy osoby badane nie widziały, z jakiego opakowania pochodziło piwo, nie stwierdzono istotnej różnicy w spostrzeganych cechach piwa puszkowanego i butelkowanego, to jest w jego smaku, jakości i świeżości.
Co ciekawe, sprawa wyglądała zupełnie inaczej, gdy piwo nalewano do kubka z puszki bądź butelki na oczach klientów. Ci, którym podawano piwo z butelki oceniali je jako znacznie lepsze, niż ci, którym nalewano je z puszki.
Wcześniej w kwestionariuszu wypełnianym online ponad trzy piąte respondentów przyznało, że uważa piwo butelkowane za po prostu lepsze niż puszkowane. Stanowi to mocny dowód na to, że przesąd o wyższości jednego piwa nad drugim jest naprawdę szeroko rozpowszechniony. Nieco ponad jedna czwarta osób badanych stwierdziła, że piwo z puszki smakuje tak samo jak z butelki. Tylko co dziesiąty respondent był skłonny przyznać, że piwo z puszki smakuje lepiej.
Na tej podstawie można stwierdzić, że wpływ typu opakowania piwa na subiektywną atrakcyjność tego napoju jest tylko i wyłącznie natury psychologicznej.
Referencje: Barnett, A., Velasco, C., Spence, Ch. (2016). Bottled vs. Canned Beer: Do They Really Taste Different? Beverages, 2(4):25 DOI 10.3390/beverages2040025