>Właśnie zauważyłem podczas wytapiania łoju, że w stanie ciekłym ma on żółty kolor - podobnie >jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy i właściwie każdy olej kuchenny, jaki przychodzi mi do głowy (z >wyjątkiem oleju palmowego). >Czy istnieje jakaś cecha właściwa tłuszczom, która nadaje im żółtą barwę?
Ta cecha to zawartość lipidów (trójglicerydów). Żółty kolor (pochodzi od barwników z grupy karotenoidów zwanych lipochromami).
Lipidy (trójglicerydy) w postaci jednej wakuoli (kwasy tłuszczowe)wnikają do komórki gdzie są estryfikowane z glicerolem) otoczonej cienkim rąbkiem cytoplazmy.
|